芹菜炒鸡，超级下饭

准备辅料：花椒78个，干辣椒一把，姜蒜切末

鸡肉洗净切块，然后开水下锅焯水，焯水约一分钟捞出，洗净放在一旁备用。

芹菜洗净备用

热锅下油，油温升高后下入干辣椒和花椒翻炒爆香，火可以调小一些，否则会发黑（如图）

之后下入姜蒜末，炒香后放入一些豆瓣酱（红油的最好，这边没有所以用黄豆酱代替，导致颜色不好看)炒出红油后下入鸡肉翻炒

鸡肉炒出香味后，下入芹菜翻炒

芹菜炒至约六成熟后，开始调味：下入适量盐，鸡精，生抽，蚝油，之后翻炒均匀

出锅装盘，简单易做。