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脆皮猪肉肠
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作者：
乐宝DI妈咪
用料
脆皮猪肉肠的做法步骤
步骤 1
选猪后座瘦肉比较多烤肠建议9分瘦一分肥 我买了快五斤猪肉，去皮，去筋之后，留了4斤
步骤 2
先把肉切丝在切丁，我切丁3斤
步骤 3
一斤绞肉末
步骤 4
冰水和淀粉搅拌开，分几次倒入肉馅里 肉馅加入上面所有的调料顺时针搅拌
步骤 5
不停的搅拌，这个步骤特别重要，要不然烤肠做出来不Q弹 搅拌好之后放冰箱冷藏室放一夜
步骤 6
羊肠衣洗个几遍，放点黄酒泡半个小时
步骤 7
买肠衣会送这个灌肠器
步骤 8
灌肠衣的时候要挤出一点肉馅，这样肠衣比较好用
步骤 9
不要灌太满，里面要稍微松一点
步骤 10
然后一节一节用棉线系起来
步骤 11
用牙签或者针插一下排气
步骤 12
阳台挂了一夜觉得表皮还是没有干，用风扇吹了2小时
步骤 13
表面不黏就行了
步骤 14
冷水放锅里煮，先中火在小火，火不能太大，烤肠漂浮就可以了
步骤 15
然后用水冲洗干净，分开控水就可以装袋子里放冰箱冷冻起来了
步骤 16
想吃的时候放点油，煎成金黄口感就是脆皮啦
步骤 17
掰开都能看见肉的纹路，非常好吃
菜谱创建时间：2021-01-29 19:42:26
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