花生太妃糖

除花生以外所有材料混合小火开熬

小火熬开锅大气泡沸腾不用管，熬到大气泡变成小气泡再开始搅拌，注意看着别溢锅，我的锅16CM的有点小了

大气泡变成小气泡高度也降低下去了，这个时候开始顺时针一个方向搅拌即可，不用太用力😂

继续熬，有点变色了没事的正常现象，此时温度在102左右，搅拌锅底还是快速流动状态。这个时候请把坚果放进烤箱100度左右保温

越来越稠了，颜色也深了，搅拌过程可以看到一点锅底了，继续熬，这会温度在120左右了，准备一碗冰水，随时测糖是否成型

继续熬到颜色越来越深，有点抱团的时候离火滴一滴到冰水里试一下口感，此时糖可以捏软可塑性的状态，有点粘牙，继续熬

注意看，翻拌可以成团，硅胶铲不会大面积粘糖浆，锅底可以清晰可见，焦糖色明显，离火试水看糖块状态，入水拿出来嘎嘣脆关火加果仁

关火加果仁翻拌均匀

入模擀平，趁热脱模，凉面朝上一定趁热开切，切的方式是左右晃动着切，切记！切记！切记！一定趁热凉面朝上开切，否则凉了切哭了不怪我，一切就碎😂妈呀心都碎了

切好尝一块嘎嘣脆真好吃，然后就是美美的摆盘拍照吧，忽略我这丑照，因为手残不会拍照哈哈哈，你们拍好看点发给我看就行了。

满满的果仁来一块超满足，因为没加黄油口感更清爽没有那么油腻，大杏仁换成花生米一样好吃

成品52块左右好像是，称了一下重量420克还不少