🐻小熊麻薯蛋糕卷.小熊麻薯&小四卷配方教程分享🐻

Name: 🐻小熊麻薯蛋糕卷.小熊麻薯&小四卷配方教程分享🐻
Ingredients: 28*28三能烤盘A、蛋糕卷/小四卷材料; 4个鸡蛋（兰皇可生食鲜鸡蛋）; 40克王后低筋面粉; 40克全牛奶; 40克玉米油; 40克细砂糖; B、奶油馅材料; 250克淡奶油; 14克糖; C、小熊🐻麻薯材料; 150克糯米粉（水妈妈）; 100克纯牛奶; 50克鸡蛋; 20克玉米油; 25克糖粉; 4克可可粉

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作者：八宝妈妈的极简煮义_

#八宝妈妈哄娃系列#今天的下午茶小熊麻薯🐻 蓝莓蛋糕卷～玛捷斯5分钟搞定超级治愈的卷卷～蛋糕卷虽然简单，但是细节要求还是有的，期待疫情早日结束，锅友们线下课再一起耍起来～热。工具：玛捷斯（主锅十字刀头+打发器）三能28*28烤盘北鼎T752烤箱打蛋器、玛捷斯配套刮刀、打蛋盆

用料

🐻小熊麻薯蛋糕卷.小熊麻薯&小四卷配方教程分享🐻的做法步骤

步骤 1

🐻蛋糕卷做法：（小四卷） 1、蛋白和蛋黄分开，烤箱提前170℃预热

步骤 2

🐻小朋友超爱(⑉°з°)-♡

步骤 3

🐻2、蛋白直接放玛捷斯主锅里打发，烘焙/蛋清模式 1分钟/5速（30秒起啤酒泡的时候加入所有的糖🍺），接着2分钟/7速打至蛋白霜提起是小弯钩的状态。

步骤 4

🐻打发好的蛋白霜非常细腻

步骤 5

🐻绵密细腻的蛋白霜异味着稳定

步骤 6

🐻3、玛捷斯打蛋清的时候，按以下顺序做蛋黄糊：玉米油和牛奶用打蛋器乳化至浓稠酸奶状后，加入过筛的低筋面粉用Z字手法拌匀，最后一次性加入所有的蛋黄，Z字手法拌匀即可。切记不要过度搅拌，以免起面筋。（🐻玉米油和牛奶直接放一起）

步骤 7

🐻玉米油和牛奶乳化成这种浓稠的酸奶状。

步骤 8

🐻加入过筛的低筋面粉，Z字手法搅拌。

步骤 9

🐻略微搅拌即可，不要过度搅拌，避免起筋。

步骤 10

🐻加入所有的蛋黄，继续Z字搅拌至顺滑

步骤 11

🐻最后蛋黄糊的状态

步骤 12

🐻4、把蛋黄糊倒进打发好的蛋白糊里，烘焙/蛋清模式 5秒/3速，如果不匀，可以加多5秒。

步骤 13

🐻最后的面糊状态 6、蛋糕糊从大概20cm处倒入烤盘，稍微整理一下，放入预热好的烤箱170℃/中层/18分钟。（烤盘需要垫油布）

步骤 14

🐻我用的北鼎T752 中层170℃/18分钟

步骤 15

🐻7、蛋糕烤好，稍微振下烤盘，四周用脱模刀刮下，底下垫张油纸倒扣脱模，趁热撕掉油布，换上新的油纸，如果要正卷，正面朝上，盖下油纸以免风干。

步骤 16

🐻奶油馅：材料：淡奶油 250克糖 14克做法：玛捷斯主锅十字刀头+打发器，烘焙/奶油蛋糕或食物处理器大碗/小碗直接打都可以

步骤 17

🐻8、晾温乎后即可卷奶油放冰箱冷藏定型。切件的时候建议用锯齿刀，每切一次都需要擦干净再下一次。

步骤 18

🐻

步骤 19

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步骤 20

🐻小熊麻薯材料：糯米粉 150克鸡蛋 50克（净全蛋液）纯牛奶 100克玉米油 20克糖粉 25克可可粉 4克

步骤 21

🐻小熊做法： 1、除了可可粉，所有的材料倒入玛捷斯食物处理器大碗或小碗里，auto20秒打至顺滑。 2、取出一部分原色面糊放裱花袋里备用；剩余的面糊加入可可粉，继续auto10秒即可用刮刀取出装裱花袋备用。 3、烤箱预热150℃，同时挤小熊🐻。咖色面糊挤出小熊的脸和耳朵（一大圆和俩小圆），接着用白色面糊挤小熊的嘴巴。

步骤 22