可可爱爱的三色迷你松饼Mini Pancake

蛋白、蛋黄分离。滴入柠檬汁，打发蛋白，分三次（出现大泡、小泡、纹路细腻时）加入白糖20克。 打发至湿性发泡，打蛋头有小弯钩即可（如👆🏻），冷藏备用。

蛋黄、香草精、120ml牛奶和5克糖混合，筛入低筋面粉，搅拌均匀。 注意口感的可以过筛蛋黄糊。

蛋黄糊分成三份。

分别筛入抹茶粉、可可粉，滴入红丝绒液，搅拌均匀。

蛋白霜平均分成三份。

Z字形或2点8点方向搅拌均匀。 不要过度搅拌。

架平底锅，小火，不用放油，wǎ一小勺面糊，从空中垂直滴落。表面有小孔后翻面再烤1-2分钟。 抹茶，红丝绒液的特别容易上色。所以表面一有小孔就要翻身。但此时边缘还未老，不小心就碰坏了。下手一定要又轻又准。而且每烤完一锅，要用冷水或湿毛巾给锅底降温，不然也很快就上色了。

抹茶的一锅，像上面两个有小孔的就可以翻面了。

可可粉的就不用担心，天生黑皮😆可以等多出现几个小孔，边缘老了再翻。锅底也不用冷却。还可以滴两小滴，做🐻头。

出锅即可食用，松软香甜。空口、蘸酸奶、淋蜂蜜都可以吃。 我夹香蕉片，撒糖粉吃，也很美味😋

小朋友十分喜欢，还自创夹柚子吃😃