馅料满满的红糖刀切馒头

称出70克红糖

用140克热开水将红糖溶化成红糖水

等红糖水冷却到温热，加入酵母，水温太高时不能加入酵母，不然酵母会被烫死，酵母也一定要用耐高糖酵母

将红糖酵母水加入提前称好的300克面粉里

厨师机低速，将酵母水和面粉混合好

加入4克椰子油（冬天椰子油常温下会结冻，提前用温水将椰子油化冻）先低速让面团完全吸收椰子油，然后再高速5分钟

揉好的面团，稍微整理一下，放发酵箱发酵，38度，发了大概1个小时

面团发酵期间，准备红枣去核切碎，20克红枣是去核的重量，核桃切碎，想核桃更香的可以提前烤一下或者用小火炒一下

发酵好的面团手指粘面粉按压不回缩

将核桃红枣揉入1发的面团内，这一步手揉或机器揉都可以，只要把红枣和核桃揉进去就可以

将面团擀平，底部一边稍微压薄一下，擀好的面皮上喷些水，更利于卷

卷好的面团揉成自己想要的粗细

每个切大概3个手指头宽

切好后二发前的状态

二发，38度大概20分钟，是否发酵好，要自己看状态，不能完全依靠我写的时间，发酵好的刀切馒头四周的棱角明显变得饱满，轻碰面团会立马回弹

水开后，蒸大概10分钟左右，关火闷2分钟，再开盖

吃起来很香很软，红糖味很浓