柠檬鸭

鸭子切块，加2勺盐、少量米酒、生粉搅拌均匀，然后用大量清水清洗，洗去血末和异味。

洗干净的鸭块用干毛巾或厨房纸吸干水份，放入盘中，加入少量酱油、米酒、盐搅拌均匀，腌制五分钟。

如图准备好配料。用2勺黄豆酱、1勺柱侯酱、2块腐乳搅拌一个酱汁。

锅中加油，下鸭块煎。

一面煎黄再煎另外一面。

煎至两面微黄捞出。

锅中用鸭块煎出的油，下切好的姜条煎香。

下鸭块翻炒，加入调好的酱汁翻炒均匀出香味。

炒均匀后，加去米酒（或清酒）和水，比例各一半至刚刚淹没鸭块。

水开后还上锅盖中小火闷煮15分钟。

15分钟后，加入荞头和泡椒，拌匀后再盖上锅盖闷煮5分钟。

最后，加入咸柠檬，大火翻炒拌匀收汁。

上碟，撒上香菜末。开饭