芒果慕斯

慕斯圈用锡箔纸包底。

饼干压碎。

黄油融化。

黄油拌入饼干碎。

黄油饼干碎装入慕斯圈，用勺子压实。

270克芒果，加入80克牛奶，放入搅拌杯打成芒果奶昔。

6片吉利丁片用冰水泡软。

20毫升牛奶放入泡软的4片吉利丁片，隔水或者是放置在小火上稍稍加热，不要超过60℃，至吉利丁完全融化。

牛奶吉利丁液加入芒果奶昔，搅拌均匀。

奶油奶酪隔水用电动搅拌棒稍稍打发。

稍微液化顺滑就可以了。

芒果吉利丁液倒入奶油奶酪，搅拌均匀。

混合好的液体直接在模具上方过筛。

芒果纤维比较多，必须过筛。

芒果奶昔慕斯层做好。放入冰箱冷藏两小时成型。

剩余80克芒果加150毫升纯净水，搅拌杯打浆。然后过滤。

过滤好的芒果液。

之前泡软的两片吉利丁片。

吉利丁片放入芒果液中隔水稍稍加热搅拌至完全融化。

将芒果吉利丁液浇入模具已定型的芒果奶昔慕斯层上。放冰箱继续冷藏4小时或一夜。

比较完美。

用热毛巾敷一下模具或薄刃划一下边缘，轻松脱模。