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巧克力戚风蛋糕
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作者：
甜点小达人
用料
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
1:玉米油和牛奶混合隔水加热到60℃左右离火
步骤 2
筛入可可粉搅拌均匀，接着加入巧克力继续搅拌均匀。
步骤 3
趁热加入低筋面粉，搅拌均匀
步骤 4
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入巧克力糊中，搅拌顺滑，加入朗姆酒，放入温水中保温，烤箱预热170℃
步骤 5
蛋白先用厨师机（凯伍德）3档打出大泡，加入3分之一细砂糖，接着用4档半打发到蛋白细腻有纹路的状态，再加入3分之一的细砂糖，接着打，最后打发成有一个小弯钩的状态就可以了。
步骤 6
蛋白分三次加入蛋黄糊中，倒入模具，轻轻震出大气泡，送入预热好的烤箱170℃烤45分钟
步骤 7
开始出现迷人的裂纹了
步骤 8
涨的最高点
步骤 9
和模具齐平
步骤 10
时间到，出炉，震出大气泡倒扣在晾架上
步骤 11
等蛋糕彻底凉透后脱模，这是凉了5个小时候脱模的状态
巧克力戚风蛋糕的小贴士
1：巧克力糊做好后一定要保温。
菜谱创建时间：2021-02-01 00:22:10
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