新手小白戚风蛋糕

蛋清蛋白分离，蛋清放盐放冰箱冷藏！蛋黄加色拉油搅拌充分融合，继续加糖20克，牛奶搅拌！

筛入低筋面粉，距离盆高15-20公分，让面粉吸入空气！搅拌均匀！放置一旁备用！

保证打蛋盆无水无油！ 打蛋白前滴入柠檬汁少许，分三次加入糖！第一次蛋白成大泡泡状加入15克糖，第二次蛋白成小泡泡状加入15克糖，第三次打蛋器可以把蛋白提起！（鸡蛋提前放入冷藏更容易打发）

打好蛋白分三次加入蛋黄糊中 注意手法 上下翻拌，接着倒入模具中，震出气泡，同时烤箱180°预热5分钟左右，继续130°烤40分钟，最后140°烤10分钟上色！每个烤箱不同，还得根据自家烤箱而定，烤好后，拿出倒扣，脱模！