车厘子镜面慕斯，这是什么神仙搭配？太好吃了

成品

首先准备一袋小份奥利奥饼干 去除夹心

成功分离后就是这样

把配方内的黄油提前软化一下 这个软硬度就行

把饼干底放在塑料袋里简单擀碎

碎到这种渣渣就行

然后加入软化后的黄油

简单拌匀就好

再用擀面杖捣实一些 高度尽量一致 放冰箱冷藏不用管它了

准备好这些材料 还有糖：50克

吉利丁片稍微折叠冷水泡开 别用热水 冷水 冷水 了嗯冷水

蛋黄也别闲着 稍微搅发一些 这样能更蓬松一点

糖和水加一起煮沸

煮沸啊煮沸啊

然后赶紧倒入蛋黄内 这个温度足以杀死蛋黄内的大肠杆菌了 如果用无菌单可以忽略这个步骤

趁热搅匀 不会变成蛋花~ 不会变成蛋花~ 不会变成蛋花~ 不会变成蛋花~ 不会变成蛋花~

老酸奶也别闲着 简单用打蛋器搅拌丝滑一些 防止颗粒太大

这样就好了

淡奶油直接打到这种状态就行 别太硬 也别太稀 状态拿捏不稳的可以看视频

蛋黄倒入老酸奶里

搅拌均匀 看 是不是很丝滑了

再慢慢倒入淡奶油里 一样搅拌均匀就好

再滴几滴白兰地增香 没有就不放

倒入6寸模具8~9分满就好 我建议倒8分满

下冷藏1小时 或者冷冻也行 主要让慕斯体大致凝固住就好

把车厘子捣烂 我们单独把汁过滤掉 把肉肉留出来

把肉肉平铺一层在慕斯体上

最好都盖满

准备做镜面 糖和水煮沸后加入泡好的吉利丁片 对的 你没看错 这里还需要准备一份泡的好的吉利丁片

搅匀就好

倒入刚才的车厘子肉上面 浇一层上去 和模具齐平

很丝滑

我这个是直接冷藏的 没有冷冻 缺点就是慕斯体没有冻住 切开后的状态你们可以看视频 反正肉都被挡住了 不怎么好切 如果冷冻几小时或许会好很多 所以我建议大家冷冻

最后我们再做个车厘子汁镜面 刚才是车厘子肉 这个是汁 是不是觉得怎么这么麻烦 打我鸭~

纯用车厘子汁会颜色很深 所以要兑60的水稀释一下

再加一点白糖 中和一下味道 加盐行吗? 可以啊 我觉得这个想法很棒棒啊 反正别取关我就行

倒入白糖后煮沸 再放入一份泡好的吉利丁片 又有一份看到了没

步骤就跟刚才一样 车厘子汁镜面倒入慕斯体上面 然后找个我是冷冻的 还不错啊

第二天我切开的 表面会有一层白白的很正常 过一会就没了

最后表面就会是这样