双色西兰花鸡蛋卷，颜值高吃不胖！

把西兰花洗净，把底部的粗茎去掉，切成小块，下沸水焯1分钟后捞出。

把焯好的西兰花剁碎备用；

把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

在蛋黄和蛋清里各加1勺面粉拌均，这样在煎制的过程中不容易破。

把西兰花碎加入蛋清中拌匀，然后在蛋黄和蛋清里各加少许的盐拌匀调味。

平底锅热油，保持小火，先下入蛋黄，摊平。

趁蛋黄还没完全凝固的时候，从一端卷起成蛋黄卷。

把蛋黄卷放在平底锅的一边，然后倒入蛋清和西兰花碎的混合液，摊平。

同样趁蛋清也还没有完全凝固的时候，从蛋黄卷的一端，朝着蛋清的方向卷起。卷成一个大的蛋卷之后，再继续加热几分钟至鸡蛋全熟。

最后把蛋卷切成等宽的小段即可。

摆盘，美美的吃起来吧！蘸番茄酱好美味～

颜值爆表～