过年一定要吃的牛牛酸奶蛋糕

（我这个是四个小模具的量=1个6寸戚风蛋糕）

1⃣酸奶+油混合，搅拌均匀，呈乳化状态

2⃣蛋清蛋黄分离

3⃣蛋黄放入和酸奶糊里面，搅拌均匀

4⃣筛入低筋面粉（低筋面粉最好提前过筛2-3次）

5⃣用蛋抽采用“之”字手法，搅拌成无颗粒细腻的面糊

6⃣烤箱150℃预热 7⃣白糖分三次加入蛋清中，打发至7分状态

8⃣蛋白糊+蛋黄糊混合，采用翻拌的手法，动作一定要快，要轻柔，避免消泡。

9⃣把面糊放入裱花袋中，挤到模具里 🔟轻震一下，然后放入烤箱，上下火150℃烘烤40分钟

（过程中如果上色深，加盖锡纸） 1⃣1⃣出炉后震一下，立即倒扣 1⃣2⃣晾凉后脱模