开店菜谱｜牛肉炒芥蓝•大排档招牌

芥蓝切段，姜片切丝备用；

牛肉切薄片，放酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、油拌匀入味；

烧开一锅水，放入油和盐，下芥蓝焯水，先焯菜梗；

再焯叶子，叶子变色后全部捞起，沥干水分；

热锅放油，炒香姜丝；

放入牛肉片，炒至牛肉变色；

放入芥蓝；

再放入蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅。