麻辣剥皮鱼

准备： 大蒜两三瓣，切好 生姜四五片，切成条 干辣椒按照自己口味添加量 动作： 锅内放油适量（我加得有点多） 油烧红后把火调小 放入切好的大蒜、生姜以及干辣椒、花椒、放入适量盐，用锅铲轻轻地翻炒一下

动作：（可以戴手套，少量油会炸到手） 当大蒜快糊或者干辣椒由红快变黑时，放入半条鱼，小火慢慢地煎 煎十几秒就小心地翻面，别让鱼肉散开，小火差不多煎三四分钟 当鱼肉两面煎至淡黄时，把孜然粉撒在露天的一面，等几秒后，用锅铲铲满油，慢慢淋在鱼表面，淋四五次，再翻面，反面同样步骤，这时鱼肉差不多两面金黄，关火，等个十几秒再出锅

出锅！