高颜值割线版，红丝绒戚风蛋糕

先给鸡蛋🥚进行蛋白、蛋黄分离，面粉过筛备用，

60克的油隔水加热，摸一下盆底比较烫手就OK了，筛入低粉搅拌均匀

面粉和油充分混合

少量多次加入牛奶🥛拌匀，

然后分两次加入蛋黄，搅拌均匀，

最后加入红丝绒精华液搅拌均匀，放一边备用，

接下来打发蛋清，这时先打开烤箱180度开始预热～

在蛋清中滴几滴柠檬🍋汁，糖和玉米淀粉混合均匀，分三次加入打发的蛋白中，先用打蛋器高速打发至8分发，会看到很多气泡状，再用中低速打一分钟消除大气泡，蛋白糊会变细腻光滑状，无大气泡，打到小尖角拉丝的状态即可

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法，轻柔的翻拌均匀

再加入剩下的蛋白糊，继续轻柔的翻拌均匀，翻拌到没有蛋白糊块

倒入模具，然后震动几下，震岀大气泡

烤箱调整到160度，送入烤箱中下层烘烤

烧烤20分钟取岀割线

用一把锋利的刀，这时蛋糕表面凝结容易下刀，割的时候不会粘住或者撕裂蛋糕表皮，每割完一刀，擦干净刀尖再继续割，割线部分如果拿捏不准，可以提前在模具上用笔标注一下点位，这样容易割线，

割完以后快速放回烤箱，烤箱调整到150度继续烘烤45-50分钟左右（上色快可加盖锡纸）

烘烤完成✅，岀炉！

岀炉，震一下，然后倒扣在烤架上放凉，再脱模

成品非常完美，高度、组织细腻，颜值在线！

来个正面照，耶✌🏻

一人一块，别客气！