▲[蛋糕]蛋黄、蛋白分离备用 ▲牛奶+油乳化拌匀+蛋黄拌匀 ▲过筛入低筋面粉拌匀,在过筛一遍更细腻
▲蛋白+白糖+柠檬汁打发至大弯钩,分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀 ▲倒入模具内,入预热好的烤箱155度60分钟左右
▲[爆浆芋泥]芋泥(具体做法可以参考我之前发过的)+牛奶+糖拌匀 ▲[抹面芋泥奶油]奶油+糖+芋泥打至八分发
▲[组装]蛋糕烤好后脱模,切去顶部,切面朝下放,则底部朝上;接着把朝上的底部横着切一刀,在把中间部分挖出来,形成一个“凹”;倒入爆浆芋泥,盖上刚才切下的底部;抹上芋泥奶油,在进行顶部的装饰就好啦~
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△顶部装饰的奶油部分,如果没有相应的裱花嘴,可以像我一样,给裱花袋斜着剪开,也可以勉强代替裱花嘴(不过效果肯定会有差的) △我用的芋泥是前几天多做的,所以就没有过程啦,想看做法的可以翻看我之前发过的 △我这次做的芋泥没有加紫薯/紫薯粉,所以颜色比较淡,想要成品更像喜茶同款的,可以在抹面的奶油芋泥里加点紫薯粉