『年夜饭』卤牛肉【0厨艺】卤好可拌可炒可解馋硬菜～

牛肉流水冲洗，吸干水分，牛肉里外撒一层盐揉搓均匀，放两把花椒，用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏6⃣️小时以上~ ♨️卤牛肉，牛腱子最好哟~买不到牛腱，其他比较瘦的部位也可以，就是口感不会那么丰富~！

备料备料~ ⚠️ps.原则上如果家里有什么香料都可以拿出来，如果买现成的卤牛羊肉的料包也可以哦~

可以把碎小的调料放到调料包中，以免贴在肉上影响口感！

起锅冷水下牛肉（牛肉不用冲洗），放入除葱结以外的所有调料！

锅中放入老抽、生抽、柱候酱和海鲜酱~ ♨️没有柱候酱和海鲜酱可以放三勺黄豆酱，也可以增加风味~

大火煮沸，撇去锅边血沫~直至无明显浮沫，放入葱结，转小火~

盖盖子炖煮约6⃣️0⃣️分钟~ ♨️我这个头块比较厚，煮的时间比较长，如果肉块较小，煮5⃣️0⃣️分钟左右就用筷子戳一下，如果能扎透就可以了~

筷子能扎透肉肉就关火，牛肉放在卤汤中自然冷却~再开火煮3⃣️0⃣️分钟即可~

肉肉捞出，切成几块，用保鲜膜裹紧，放冷藏，2-3天内吃完味道最佳~！

卤好的牛肉，逆纹路切件儿~盛盘~

一定要逆纹路切哦，否则塞牙哟~

味道会比酱牛肉清淡些，凉拌或佐酱是最好的~

属于越嚼越香的类型~

可以Mark上了~

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