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家庭版牛肉汤烩面
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作者：
冬眠的楠楠楠丶
用料
牛肉高汤
喜欢肥的话加牛腩 怕肥加牛腱
牛肉
量家庭条件而行（食肉动物且有条件多多益善 因为好吃！！）
姜片
最起码意思意思得来两三片
料酒
个人爱好加一点（牛肉还不错的话其实不加也不腥）
以上就是我煮牛肉汤的所有东西
无盐无调味
烩面材料
第一次做别吐槽！！
面粉
只要不是低筋面粉就行（我没有称 不知道多重！！）
盐
小小勺一勺（约摸着放了一点）
凉水
面粉的一半左右（边和面边加水 刚开始上来不能太多水！！）
食用油
涂抹成型的烩面片 最后醒发并且不粘连
烩面调料食材
木耳
十几朵（也可不加）
海带
增鲜适量（也可不加）
粉丝
1把（粉面爱好者必须加）
豆腐皮
适量
葱花香菜蒜黄
看个人爱好放
盐 鸡精 十三香 少许生抽
按个人口味调味
家庭版牛肉汤烩面的做法步骤
步骤 1
面粉先加盐再加水
步骤 2
少量水活成棉絮状开始和面（逐渐加水 防止变成稀泥）
步骤 3
光滑以后盖上湿布或者保鲜膜醒面（起劲儿）30分钟以上
步骤 4
擀成烩面片刷油封上保鲜膜放冰箱里松弛一夜（计划就是第二天吃）
步骤 5
牛肉泡去血水 焯水（煮去多余血水） 然后加姜片加水放入高压锅炖汤
步骤 6
准备配菜 然后锅内放入牛肉汤开始抻面煮面
步骤 7
面煮的差不多了下配菜 下盐 鸡精 十三香和少许生抽调味
步骤 8
出锅前放青菜 保持绿叶子菜的口感和翠绿
步骤 9
盛到碗里放葱花香菜蒜黄（看个人喜好放） 配上糖蒜更开心~
家庭版牛肉汤烩面的小贴士
烩面片第一次自己做 掌握的也不是太好 但是味道整体都很不错 自己第一次做烩面留念 不存在正不正宗之类的 基本全是靠个人对烩面的理解和喜好做出来的
菜谱创建时间：2021-02-05 20:25:22
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