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年夜饭硬菜——比撸串还过瘾的牙签羊肉
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作者：
菱五爷
用料
年夜饭硬菜——比撸串还过瘾的牙签羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉洗净切成小块，半冻的状态下比较好切，嗯这也是个小窍门，切块，切丝都很规整。
步骤 2
加入料酒，盐，生抽，白胡椒抓匀。然后在加入土豆淀粉抓匀。
步骤 3
最后倒入香油拌匀，腌制半小时。
步骤 4
牙签提前用水泡十分钟，然后串好
步骤 5
油温六成热
步骤 6
放入牙签肉炸制，大概五六分钟，然后捞出
步骤 7
油温升至七八成热，复炸一遍，直到表面微焦就可以捞出来
步骤 8
控一下油
步骤 9
另起油锅，加入孜然，小茴香，白芝麻，略微翻炒一下出香味。 小茴香孜然和白芝麻小火翻炒出香味再放入羊肉，如果没有这些，可以用孜然粉代替，如果爱吃辣就再放入辣椒粉。
步骤 10
放入牙签肉翻炒即可
年夜饭硬菜——比撸串还过瘾的牙签羊肉的小贴士
1、羊肉选用去骨羊腿肉 2、肉可以先冷冻片刻，稍微硬点之后比较好切成规整的小方型 3、羊肉腌制的时候，一定要用收抓匀淀粉，不然容易结块 4、倒入香油的目的是为了封住羊肉的汁水，防止炸的过程中边干变硬 5、炸的过程要不断翻动，放置炸胡 6、小茴香孜然和白芝麻小火翻炒出香味再放入羊肉，如果没有这些，可以用孜然粉代替，如果爱吃辣就再放入辣椒粉。 7、趁热吃！千万不要放凉了。 8.牙签提前用水泡一下，防止炸的过程中牙签变黑
菜谱创建时间：2021-02-05 20:59:48
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