清真油炸牛肉丸子 （妈妈的菜谱）

1300g牛肉馅，选牛肋条部位

180g葱切碎

125g姜切碎

放入料理机中打碎

准备两个大馒头

去皮后250g

想办法弄成碎末，我们是用擦子擦成碎末

擦好的馒头碎

放入400g左右的开水，搅拌均匀，备用

葱姜末已经打碎

牛肉馅中放入30g盐

放入110g生抽

放入2.4g（3g左右）十三香，搅拌均匀

放入晾好的花椒水

花椒水356g（花椒水的用量根据牛肉馅的干湿度加入），搅拌均匀

再放入两个鸡蛋，搅拌均匀

搅拌均匀

放入刚才准备好的葱姜末，在葱姜末上面放入60g香油，搅拌均匀

放入刚才晾凉的馒头末，搅拌均匀

搅拌均匀

放入177g淀粉（不用严格按照这个重量放，根据肉馅黏稠度放）

慢慢搅拌均匀

搅拌均匀后，静置30分钟就可以炸丸子了

自己给自己拍视频，所以看着比较慢，不过这个还是很好用的

中火🔥炸牛肉丸子🧆

出锅了，外焦里嫩，很好吃

上图是妈妈调馅炸好的丸子 这个是照着妈妈的配方，我又在家做了3斤牛肉馅的丸子🧆味道和妈妈做的一样！