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豆乳奶酥吐司
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作者：
四月食光_April
用料
豆乳奶酥吐司的做法步骤
步骤 1
中种材料混合均匀发酵2-3小时
步骤 2
‼️发酵期间做奶酥馅‼️ 1⃣️黄油软化搅拌均匀，加入糖搅打至发白。 2⃣️分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀 3⃣️最后筛入粉类，翻拌均匀，备用
步骤 3
除黄油外，发酵好的中种面团和主面材料一起加入厨师机
步骤 4
海氏HM780厨师机2档一分半成团，转4档4分钟，看状态，出粗膜就加黄油，没出就再揉1-2分钟。 加入黄油后低速搅拌吸收转4档4-5分钟。 最后5档强化30秒左右。 面团出缸温度控制在24-28度。烤箱放入一碗冒气的热水，放入面团发酵1小时。
步骤 5
发酵好的面团分割成两份，滚圆松弛15分钟 取一个松弛好的面团，擀开，抹上奶酥馅，从上而下卷起。
步骤 6
卷好的面团切2刀，分三份，辫辫子，收好口，放入吐司盒。 烤箱开发酵35度，发酵50-1小时左右。 发酵好的面团拿出来，刷蛋液，撒杏仁片装饰。 烤箱预热下管220上管160度，30分钟
豆乳奶酥吐司的小贴士
🌱四月的小Tips时间 ①干酵母用量为鲜酵母的1/3 ②配方为两个250克低糖吐司盒 ③干酵母发酵时间要相对延长。 ④表面装饰可用酥粒。 ⑤预留水量，看状态增减 ⑥烤箱温度仅供参考，非低糖吐司盒请延长烘烤时间。 ⑦豆浆粉选无糖或者低糖
菜谱创建时间：2021-02-06 23:27:35
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