『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔

茄子滚刀切好，放进大碗里，加水淹没。加1小勺的盐。 盖上一个大盘子or锅盖增重,确保茄子沉浸在水下，浸泡15分钟。 沥干水分。 （也可以滚刀切好的茄子，表面撒盐，干腌45分钟左右，不要冲洗，沥干水分。目的都是不让茄子吸油。）

把酱汁材料全部放在一个小碗里搅拌均匀至淀粉溶解，备用。

沥干水的茄子撒1大勺淀粉，用手翻拌，直至茄子均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

不粘锅里加入2大勺油，加热至油热，转中火，铺上茄子确保茄子不重叠，不急着翻动，煎至一面微焦后翻面，煎至表面褐色，质地变软，大概8-10分钟左右。

放入姜末和蒜末，翻炒至混合均匀后，再次将酱汁搅拌几下防止沉淀，然后倒入锅中。

不断翻炒直至所有茄子均匀挂浆，酱汁变稠。

关火，可以撒一些葱花~

回家以后都是爸爸煮菜。 今天爸爸外出，妈妈居然想用外卖招待我？！ 为妈妈做了她爱的茄子，问她好吃吗？ 妈妈说：还是喜欢吃你爸爸做的。 我：……