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戚风蛋糕胚
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作者：
初一十五妈妈
用料
戚风蛋糕胚的做法步骤
步骤 1
准备材料…
步骤 2
蛋白蛋黄分离…
步骤 3
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀…
步骤 4
继续加入玉米油，搅拌均匀…
步骤 5
筛入低粉，翻拌均匀，蛋黄糊最后状态…
步骤 6
蛋白加入白醋，打发…
步骤 7
大气泡，加入1/3白糖，继续打发…
步骤 8
小气泡，继续加入1/3白糖，继续打发…
步骤 9
细腻泡泡，加入最后1/3白糖，继续打发…
步骤 10
筛入玉米淀粉，低速继续打发蛋白…
步骤 11
打出尖角…
步骤 12
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀… 预热烤箱160度10分钟…
步骤 13
混合蛋白糊和蛋黄糊，翻拌均匀…
步骤 14
高空入模具，振出大气泡，用牙签划出气泡…
步骤 15
入烤箱，160度45分钟…
步骤 16
倒扣放凉后再脱模…
步骤 17
成功的戚风蛋糕胚！
步骤 18
后续自制奶油水果蛋糕！
戚风蛋糕胚的小贴士
倒扣放至完全凉了后再脱模…不容易塌腰… 如果介意顶部开裂 在打发蛋白时，小弯钩状态就可以了，开裂会减轻…
菜谱创建时间：2021-02-07 20:42:39
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