三鲜日本豆腐

西兰花加一点盐，几滴油焯水过凉备用。

虾去头壳。

开背去虾线。

用刀背拍一下。

我用的虾比较大，从中间对半片开，如果虾小就不用了。

虾仁加半匙料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制十分钟。

日本豆腐从中间切开。

去掉塑料包装，倒出，两段分别再切成三片。

胡萝卜切丝，葱切片，姜蒜切末备用。

在小盆里倒入淀粉。

放入切好的日本豆腐轻轻摇晃颠盆。

让日本豆腐均匀粘上淀粉，稍微放一下，淀粉微微被润湿。

锅内油烧热，放入日本豆腐，先不要翻动，炸至定型翻个。

捞出油温升高复炸一遍至外壳硬挺。

用一匙蚝油，两匙生抽，半匙料酒，一匙尖糖，一点胡椒粉，小半匙鸡精，半匙淀粉，小半碗水调汁。

锅内留底油，放虾仁炒熟盛出备用。

倒入葱姜蒜爆出香味。

倒入胡萝卜丝翻炒。

倒入调好的汁烧开。。

倒入西兰花，虾仁和炸好的日本豆腐快速翻炒。

均匀挂上汤汁，出锅。

成品图。