爆浆黑糖珍珠舒芙蕾

珍珠的材料。

黑糖在水中溶化，水保持沸腾状态。

倒入木薯粉，快速搅拌。 不烫手时下手揉成图。 搓成长条。 切成小块，用手揉搓成球形。 比较费时间，大家找好电视剧。

裹上木薯粉防止粘粘。 煮前筛去粉。

水开后下珍珠煮，浮起后再煮20分钟，捞出放入凉水可以保证口感Q弹。

水和黑糖煮沸腾后倒入煮好的珍珠。

熬至粘稠。

这样就可以关火了。

【制作舒芙蕾】蛋黄、蛋清分离。

面粉、香草精、蛋黄混合至无干粉即可，我这个有点搅拌过度起筋了😂

蛋清里加糖，滴入柠檬汁搅打至打蛋头有小尖角。

蛋黄糊与蛋才霜混合。我因为面糊起筋所以过筛了一下，造成有点过稀。

开小火架平底锅，用汤勺舀一勺面糊垂直倒入锅里。

盖锅盖焖2-3分钟后翻面再焖烧2-3分钟，出锅。

摆盘，撒上糖粉，或者淋上蜂蜜。