汤种辫子面包

首先制作汤种，将高筋面粉20克和水100克混合成面粉水，放入小奶锅小火加热，不断搅拌直到水变稠，搅拌时会出现纹路，立刻停止加热，离火，盖保鲜膜冷却备用

除了黄油，所有材料揉成团，包括汤种

最后加入黄油出手套膜，放盆里盖保鲜膜发酵至2倍大，手指粘粉捅入面团，不回缩，不塌陷，就表明发酵好了。

发酵完成，排气，分12份，盖上保鲜膜松弛10到 15分钟

把面团擀开

竖着卷起来

搓成条

12条，盖保鲜膜继续松弛10分钟

6根一组，可以做两个辫子面包，6股辫子做法~6跨1 ，2跨6 ，1跨3 ，5跨1 ，6跨4。6跨1只做一次，从2跨6开始一直循环，每次跨在根数的左侧

辫好了头尾捏紧，可以撒芝麻

铺上油纸，盖保鲜膜温暖处发酵大2倍大，用手指轻按表面会回弹，不回弹，说明发酵过度了

刷上蛋液时蛋液最好过滤，除去筋膜

170℃，烤箱倒数第二层，25分钟

可以手撕，可以切件

香的来~

辫子过程~6跨1 只做一次，每次跨到根数的左侧

2跨6，这步开始一直循环

1跨3

5跨1

6跨4

2跨6开始一直循环

头尾捏紧

盖保鲜膜，发酵箱发至2倍大，表面刷蛋液。

表面有大气泡的用牙签戳掉