绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅

Name: 绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅
Ingredients: 200克盖亚农场有机绿豆; 300克纯净水（冻绿豆）; 700克纯净水（煮绿豆）; 55克太古黄冰糖; 2克香港楼上陈皮; 适量海带丝（清凉去火，可以不加）

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作者： _月牙弯弯丶

🤡🤡🤡绿豆汤能够清暑益气，夏日必煮系列的糖水🌈🌈💭

用料

绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅的做法步骤

步骤 1

绿豆充分泡发（期间勤换水）；泡好之后滤出来，再用纯净水淘洗2-3遍；淘洗好的绿豆、冻绿豆的纯净水混合后，放进冰箱冷冻成冰块；

步骤 2

冻好的绿豆冰块、煮绿豆的水，加入锅中，中火加热至沸腾后转小火；

步骤 3

出浮沫了就捞出来，以不然容易扑锅；

步骤 4

捞过浮沫后，加入冰糖、陈皮，煲到开花（自己喜欢的酥烂程度）； ⭐️糖在煲好以后再加入的话，可以使绿豆汤更绿，不嫌麻烦可以之后再加；

步骤 5

整个过程，中途需要揭开锅盖搅动几次，以免豆子粘底（搅动好立马盖上锅盖）；

步骤 6

可以开动啦♥️～

绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅的小贴士

❶绿豆冻过在煲可以帮助它快些酥烂； ❷有些地方的水质问题，容易让绿豆红汤，所以用纯净水； ❸不要用铁锅来煮，会红； ❹煮的整个过程除了放调料、搅动，都把盖子盖上，密闭的煮它不易氧化，也能帮它不变红； ❺我试过2次加柠檬汁，辅助它留住绿色，但是每次加了鲜榨柠檬汁进去后，汤汁反而变红了，并且产生很多白色絮状物，像小虫虫一样，很恶心（加入柠檬汁的时候，锅里只有纯净水、绿豆），我也不知道咋回事……但是后来也听到不少人说，网上那些老师们教半个柠檬挤汁加入后，绿豆汤很酸，喝起来像馊了一样。🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️我就没兴趣再去尝试了； ❻最好用电陶炉来煮，因为煤气灶+导热盘，用最小火还是有点爱扑锅，有时候得稍微揭开一点锅盖……用电陶炉，可以设置更小的火力，让绿豆汤密闭起来煮煮，这样也更绿；

菜谱创建时间：2021-02-08 20:51:37

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