嫩滑蛋羹

两枚鸡蛋+1.5倍量的鸡汤+少许盐，鸡汤可以用凉白开代替。

将蛋黄戳破后顺时针旋转，这样可以省去用搅拌方法后过滤泡沫的步骤，不浪费每一滴蛋液。

生蛋液的样子

滚水后加盖(或用耐高温保鲜膜)放入，中小火15-20分钟。根据容器厚度调整时间，这种方法，即使蒸时间久点蛋羹也不会变老。

15分钟后关火，锅内静置几分钟。

镜面效果

无气孔，细腻嫩滑。

鸡汤做的，颜色好看，味道更加鲜美。