【疯长+拉丝】黑麦巧克力吐司，附详细长高秘诀，无糖无黄油无奶油，柔软的完美山形

先液体（放盐）后粉类（酵母）放入厨师机，低速2分钟，高速13-15分钟。 听到面团拍打筒壁齁，仔细观察面团情况，出薄膜立即停止，以免搅打过度，面筋断裂。 工作盆抹上淡味橄榄油，揉好的光滑面团放入盆，盖上保鲜膜发酵，时间50-60分钟左右，气温高会发的比较快。 至2-2.5倍大。手指沾面插入不回弹即可。

发酵好的面团排气，分成6份滚圆，盖湿布休息15分钟。

取一个小面团擀开成牛舌状，翻面，整理成长方形，两边对折至中间，擀开，底部压薄，从上向下轻轻卷起，2.5-3圈。 放入模具，另五个面团同样操作。

六个面团都放好。

烤箱里放一盆热水，第二次发酵35-40分钟至8-9分满。 取出后，烤箱预热185度。

185度烤35分钟。

烤的时候会继续长高，15分钟后上色满意加盖锡纸。

出炉先侧躺放凉。

当当当当，完美山形！ 拉丝柔软、组织细腻、健康美味！ 吃不了手温时放保鲜袋。

内部图。

可甜可咸，制成芝士三明治也是美味无敌！