素油版荷花酥

中筋粉，椰子油，糖混合，慢慢加入温水揉成水油皮

低筋面粉混合椰子油搓成干油酥

老南瓜蒸熟

挖出肉不要皮，碾成泥，加入白莲蓉

如果不够干就小火稍微炒一下收干

干油酥分成10克一份，共10份

水油皮分成20克每份，共十份。馅料每份20克，共十份。

水油皮包裹油酥

按扁，擀开，从两边向中间三折

再次擀开，再向中间三折

重复擀制另外一个颜色。擀好的两个颜色叠放在一起，再稍微擀一下

一分为二

沿着每个面皮的边缘擀一下，和擀饺子皮一样

刷上蛋清

铺一张糯米纸

包入馅料

在底部刷上蛋清

蘸一层芝麻

用锋利的刀（个人觉得裁纸的刀最好用）。先在顶部少割一点定位，再淹着刀痕向下切，可以切出四瓣也可以切六瓣

底部留一截，不要割到底。

油温120度时放入，大概两三分钟，让里面的油向外跑跑。

升油温至180度炸至酥脆定型。时间太长花瓣会起泡或者直接糊了，太短花瓣太软不够脆，多炸几次就有经验了

炸完现吃，放冷了就不好吃了。