炸面鱼

500克的水加入鸡蛋，白糖，酵母，搅拌均匀，面粉加入盐混合均匀，再把搅拌好的鸡蛋水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌成絮状

揉成一个面团以后开始用预留的200克水揣面，拳头👊沾上水往面里捣啊捣，一边叠一边揣

这个过程可能得15-20分钟，慢慢来不着急，揣好了炸出来的面才筋道宣软好吃（这个视频是在婆婆家拍的）

水快揣玩的时候把葱花倒里面，用最后一点水把葱花跟面糊揣混合

这是揣好的样子，盖上盖帘或者保鲜膜醒发至两倍大

发酵好的样子

大锅倒入花生油加热

盘子抹上一层薄油防粘

发酵好的面团不用揉，手上抹点油，揪一块面团再掐断

揪一块面团放在抹了油的盘子上面，整好型以后用刀在中间划两下，拿着两头再慢慢把做好的面胚放入油锅炸（用两块糖哄小朋友帮忙拍的视频，凑合看吧）

整好型的样子，有点丑了，第一次用大锅炸东西手忙脚乱，哈哈

两面炸至金黄，花生油不大上色

婆婆炸，老公烧火，我整形

炸好以后控油放在盆里