广式脆皮烤肉

把肉肉洗干净，在猪皮上撒一些盐用钢丝球把皮搓洗一下，最后用水冲洗干净。

锅中加冷水，放入整块肉肉和香料，煮开。

捞出浮沫，开小火，盖锅盖，再煮15分钟。

取出肉肉用水冲干净。 用刀切成整齐的方块，但千万不要切断。 我没拍全切好的所以画了一下代替…

所有腌料放一起搅拌均匀。

用叉子在肉皮上叉若干小洞洞。

把腌料均匀涂抹在肉肉的里里外外。 室温腌制30分钟。

有皮的一面朝上，四周和底部包上锡纸。 我用了钢丝固定，大家可以在四周叉上牙签。

用厨房纸巾把猪皮表面擦干净！ 然后给猪皮表面均匀涂一层白醋。

脆皮的关键来了！ 猪皮表面均匀撒一层粗盐。 如果用细盐一定要等白醋晾干后再撒！

烤箱上下火200℃ 烤40分钟左右。

取出后把表面的盐刮掉。

锡纸里会留有很多的猪油，可以倒出来炒菜用。 把锡纸去掉，肉肉转移到烤网上。 表面再涂一层白醋。

烤网下层放一个铺了锡纸的烤盘接漏下来的油。 烤箱上下火220℃ 先烤大约5分钟， 这时候猪皮表面应该已经均匀起泡了，立马在肉的表面盖一层锡纸防止烤焦！ 然后转上下火200℃ 再烤20分钟左右。

沾点白糖～ 皮嘎嘣脆，肉肉因为油基本烤掉了不会腻～