花式枣馒头/枣花馍

老式的发面方法我隐约记得是把之前发好的面留一块做面引子，再发面的时候把面引子和在面粉里。我用温水酵母白糖拌匀静止两分钟后倒入面粉中和面，

先用筷子搅拌成絮状在用手和成较光滑的面团。密封，放在温暖处发酵至两倍大，内部蜂窝结构就可以了。加0.5克小苏打揉面，反复揉面，排出面团里的空气。

搓条

分成三个小条，做成环形，那个上面摆两个洗净的大枣。

用筷子在三个环中间一夹即成。醒发40分钟。

上锅蒸18分钟，观火后虚蒸三分钟。

还蒸了五个大馒头。

冰箱冷冻，想吃的时候蒸锅热透。

记录2022年春节的花式馒头。

2023小年，兔年将至。