过年必吃的糥米春卷

某宝上买的春卷皮，从冰箱冷冻室拿出来后自然解冻。

生糥米提前泡一夜，然后上锅蒸熟，蒸的过程中可以洒些水，这样蒸出来的糥米不会发硬，蒸出来后软糥。

准备好少许肉馅。

干香菇提前泡发，泡发好后切成碎沫。

香葱切成沫。

锅内倒入油，油的量相对多一点点，然后放入准备好的肉馅，炒的过程中给肉馅放入少许料酒、生抽。

炒好肉馅后，倒入香菇沫继续翻炒，香菇炒干水分后倒入蒸好的糥米，这个时候可以关掉炒菜的火，然后放入适量的盐、蚝油、味精，在锅内将调料、糥米和炒好的肉馅搅匀。

全部搅匀后，可以点开灶火，适当翻炒两下，翻炒好后倒入切好的香葱沫，香葱沫倒入后翻炒两下就立即关火盛出碗中放凉后备用。（起锅前可以尝一下咸淡是否适中，因为是包春卷馅，所以不宜做的过咸。）

取出一张春卷皮。放入适量炒好的糥米馅，包成成型的春卷样式。

这是包好后的糥米春卷。

锅中倒入油，油温中高热度放入包好的春卷。先炸至微微发黄，就捞出备用。等第一遍炸好的春卷温度降下来，就可以再复杂第二遍了！

这是炸第一遍出锅的颜色。等炸第2遍后，颜色会变深一些。