上海风味烤麸

干烤麸用清水泡开洗净，再淖水一遍捞出滤干水分备用。

干香菇、黑木耳，金针菜用清水泡发、洗净，挤去水分，切成需要的大小或长短。

炒锅内倒入适量的油，加热至六分热，放入泡开洗净的烤麸块，中火炸至金黄捞出滤油，直至全部炸完。

锅内油倒出，余油放入改刀的香菇黑木耳金针菜略炒，再加入炸好的烤麸快，加入调料，加入适量的水煮开五分钟，收汁、关火、加入鸡汁翻拌均匀即可。

成品。