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家庭版自制皮蛋肠
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作者：
糖果麻麻小厨房
用料
家庭版自制皮蛋肠的做法步骤
步骤 1
准备食材，清洗干净外壳，当然你可以不洗😂
步骤 2
将90克温水加4克食用碱提前融化
步骤 3
鸡蛋统一敲碎进一个大一点的盆子里
步骤 4
将所有调料加入鸡蛋中搅拌均匀
步骤 5
皮蛋用刀沾水切成小碎丁
步骤 6
皮蛋与鸡蛋液混合
步骤 7
猪肠衣清洗干净试水找一下漏水点，肠衣不能有漏洞的，否则在煮制过程会荤汤
步骤 8
准备开始灌肠
步骤 9
用漏斗或者像我这样找个瓶子剪开当漏斗用开始罐装，建议罐装8分满即可，煮制过程会自己蓬一些
步骤 10
凉水下锅中小火慢慢煮制熟，整个过程大概用了40分钟左右，切记中小火或者最小火，温度在70度左右想开锅又没开的状态，否则肠都煮爆了。煮皮蛋肠和脆皮肠一样，小火慢煮，别着急。
步骤 11
煮好捞出来之后用温水清洗一下表面浮沫，凉凉装袋放冰箱冷藏保存即可。以为无添加任何添加剂尽快食用完即可。
步骤 12
这个是被煮爆的一根切面，是不是和外面卖的很像，轻微的有气孔是因为蛋白我没过滤，如果你追求完美就把蛋白过滤一下更细腻。
步骤 13
早餐切一盘配上一碗汤面吃不要太好吃，如果你也喜欢吃就动手做一个吧。真心超级简单手残党一样可以做成功😁
步骤 14
➕V❤️请备注来处“下厨房”哦
家庭版自制皮蛋肠的小贴士
可以直接淘宝买现成的皮蛋肠专用袋，比较方便。 如果用猪肠衣的话一定要试水找漏点裁剪掉。 煮肠的水温一定要控制在70-80左右不能开锅煮，会爆肠。 煮肠时要勤翻动别沾底。
菜谱创建时间：2021-02-11 09:15:14
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