烧汁鸡蛋豆腐（日本豆腐）

木耳提前泡发，焯下热水，青椒掰小块，其实木耳和青椒放不放都无所谓，纯属调颜色好看的，若有别的青菜都可以放

碗中加入一汤勺生抽，四分之一汤勺老抽，一茶匙盐，四茶匙白糖，四茶匙淀粉，半碗清水兑成酱汁（这个量依个人口味就好，没有固定模式，喜欢吃酸的加点醋，喜欢吃甜的多加糖）

鸡蛋豆腐比较嫩，取出的时候要小心，直接拿刀把四个划开，慢慢倒出来

豆腐要轻轻的倒出来，太粗暴的话它就会碎给你看

切成厚度6-8mm的片

盘底放淀粉，然后豆腐沾上一层薄薄的淀粉

粘好淀粉后放到另一个干盘中

油温烧至五成热，依次下如豆腐，小火慢煎

等外壳变硬，两面金黄后夹出豆腐

这时候的豆腐就是外焦里嫩的，外面酥脆，里面软软的，其实这时候撒点椒盐、辣椒粉啥的就能直接吃了

锅中留底油，下姜片和蒜粒炒香，喜欢吃辣的可以加点干辣椒

加入木耳和青椒翻炒一下

倒入刚刚调好的酱汁，烧至冒泡，变粘稠

下入炸好的豆腐

快速将汤汁翻裹均匀

出锅装盘