灌汤小笼包

中粉300克+160克70℃左右的水揉成三光面团静置15分钟。（我是用揉面袋揉的粉，直接在袋子里静置，方便且保湿）

葱姜各5克+水30克（肉馅与水的比例为50克肉馅+6克水）打成葱姜水。

250克肉馅+老抽4克+蚝油10克+生抽8克+糖10克+白胡椒粉0.5克+芝麻油3克+盐2克顺一个方向搅匀，并分3次加完葱姜水，最后加入皮冻250克搅匀。（皮冻做法http://www.xiachufang.com/recipe/106117365/）

面团平均分成48个10克左右的剂子，擀圆。

包入13克左右的馅。

水开后放入蒸12～15分钟。

汤汁满满，鲜甜可口。