葱爆羊肉

羊肉去筋切片，腌制：生抽20、老抽5、花雕酒10、抓匀后 加 胡椒粉、糖、淀粉、一半的葱，最后香油。一个方向搅拌均匀。大葱白滚刀块。 上浆顺序：液体、固体、油

热锅热宽油，温度足够高，下入羊肉搅散变色，导入漏勺控油。

热锅少油，足够热，下入大葱，料酒，酱油、一点点老抽、下入羊肉翻炒，烹入锅边醋，关火，香油少许。装盘。