咖啡蛋糕

这个菜谱主要是意式咖啡奶油霜的制作，这个奶油霜口味不油腻也不过分的甜。

小奶锅中放入40克水和110克细砂糖，中、小火加热至118-120度。

用电动打蛋器打发蛋清和10克细砂糖至湿性打发。

边用打蛋器高速搅拌步骤3⃣️的蛋白，边缓慢加入熬好的糖水，至蛋白霜为硬性打发。

加入室温软化的黄油，用电动打蛋器搅拌至完全混合后，

加入融化的咖啡液，用打蛋器搅拌均匀成为咖啡奶油霜，放入装有裱花嘴的裱花袋，备用。

取一片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，取适量咖啡奶油霜，涂匀，之后，叠第二片，重复之前步骤至第三片。

抹面，裱贝壳花， 装饰车厘子。

端上来