猪蹄炖黄豆

黄豆泡发

备料

猪蹄多泡多洗，加料酒水烧开烫煮3-5分钟

放油，中小火时加入猪蹄，等水汽去掉加入冰糖，继续中小火炒制

冰糖融化会有沫出来，加入料一

继续到猪蹄焦黄

放入热水和黄酒（4比1），老抽生抽八角，没过猪蹄，大火烧开10分钟，转小火保持烧开1小时。

烧开半小时的时候，我把东西转到砂锅里了，先把猪蹄捞出，剩下的汤汁煮黄豆，开锅3-5分钟，再连汤倒入砂锅。此时放盐，猪蹄可以用筷子纯动了。

在砂锅继续炖了四五十分钟，直到黄豆软烂。最后再加点生抽，大火烧，收一下汤汁

收汤前

收汤后。我是中午烧好晚上才吃，吃前又热了一下，味道更好，汤汁最后结成肉冻，很q，好吃。