肉沫蒸香芋丝

香芋削皮，切成片，再切成丝。不用太细，蒸的时候容易烂，不好夹。也不用太厚，比较难蒸软。

往切好的芋头丝中加入小半勺盐，抓匀，让芋头丝有点底味。

肉剁碎，加入一点姜末，四分之一勺生粉，一勺水和一点花生油搅拌均匀备用。

热锅下油，下肉沫慢慢煸炒至变色，再加入半勺生抽和四分之一勺老抽，把肉沫炒熟。加入两勺清水，稍微煮一分钟。

把肉沫铺到香芋上。锅里水烧开后放入香芋肉沫，上锅蒸10分钟。

撒上葱花，浇上热油即可。香芋软糯，还有肉沫的香味。