茨菇琵琶腿

琵琶腿洗净。

砍成小块。

生姜洗净，去皮切片备用。

平底锅烧热，放入少量食用油，油热后，下入砍小的鸡腿，大火翻炒至表皮金黄。

离火，倒入白酒，中大火翻炒至酒味挥发，香气浓郁。

放入生姜片、花椒、桂皮、八角、草果、香叶等，翻炒出香气。

加入适量盐、细砂糖、生抽调味，倒入适量老抽增色，翻炒均匀，转入炖锅。

倒入沸水，大火煮沸后，撇去浮末，转小火炖煮30分钟左右。

茨菇用小刀处理干净外表，削去发干外皮，及发黑的底部，用刷子刷洗干净即可。

纵向切成四块。

放入鸡腿中，大火煮沸后，盖锅盖转小火炖煮20分钟左右，茨菇熟透，口感发面即可。

盛出后撒上葱花装饰即可。

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