一夜埕(马友)

马友鱼从背剖开至鱼腹部，不断开。收拾干净，为了方便风干和泡盐水，可以在鱼中间用牙签或者竹签撑开，忘了拍照，下回再做补拍

反正用浓度为10%的盐水泡鱼，看鱼的大小来定水量。先泡20来分钟，把鱼拎起来，用厨房纸擦干水分，用绳子栓起来吊挂半小时，此时盐水里加白酒，然后进行第二次浸泡马友，也是二十来分钟，然后取出沥干水分，吊挂风干，我是风干一天，其实估计半天够了，我做的时间段天气很好，晚上湿度也不大，白天风和日丽，大概20度温度

然后放少许油用不粘锅慢火煎，也可以蒸，我是按饭店整条煎的方法。煎至两面金黄，我怕鱼不熟，中间洒了点水焖了会儿(只是一点点，大概30毫升水)，水干后，鱼会出点油，这就好了，装盘

吃的时候，滴点柠檬汁，皮脆肉紧，最早光盘的一道菜