瓜皮醋（月子醋）

1.泡洗瓜皮 老瓜皮是用盐腌制的，所以我们先把它斜刀切块，把里面的仔去掉，准备一个大点的（无油无米水的桶）把瓜皮表面的盐洗一次，在注入水把瓜皮浸泡1天，期间要隔段时间就换一次水 （浸泡期间不能陪到米水，油，腥，不然瓜皮容易烂掉）

第2天瓜皮已经泡发很大了，在继续不停泡水，隔断时间就换水，一直到尝起来没有咸味为好，捞出装网兜里沥水

提前一天熬姜，把姜切片放水里煮开捞出来，在重新放锅里放糖熬姜一小时放锅里浸泡

2.瓜皮退水 捞出装进一个能漏水的容器里，上面压些重物使瓜皮里面的水分，挤出来（当然物品也不能过重把瓜皮压烂了）

3.炒瓜皮 干净的锅烧热倒进花生油，把压好的瓜皮倒进锅里加入片糖不停的翻炒，使糖融化完全吸收了，在继续烧到瓜皮比较干后，在加入醋和水烧开后移到瓦锅里，继续熬盛出来。

放进瓦锅的瓜皮放凉了，地上放张纸，把瓦锅放纸上（吸地气），不用管它

4.煮肉 肉可以准备五花肉和猪脚，（如果用猪脚最好提前把猪脚炸过油），我喜欢五花肉，把新鲜的肉洗净切块，放进一些黄沙糖搅拌均匀，放进冰箱腌制一晚

第二天把肉带汁一起倒进锅里煮熟捞出（分次加肉进瓜皮醋里）

把昨晚的瓜皮醋继续放进多一些的姜块，醋，糖，加多一些水，熬煮好的少许五花肉，继续煮开，煮到瓜皮软硬适中，味道调整合适，即可停火，下次吃加热前，还可以再取一些肉块，放瓜皮醋上面热了在一起弄出来吃就好了