甜点-红丝绒蛋糕6寸加高（蒸烤箱）

准备工作：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻，等蛋黄糊做完再拿出差不多就如图表面一层薄薄的冰渣，里面是流质的蛋清

牛奶解冻20s，加入油和白糖1️⃣搅拌糖化

再加入鸡蛋，继续搅拌均匀

筛入低筋面粉、红曲粉和可可粉

用刮刀戚风J字手法翻拌均匀蛋黄糊

预热烤箱140°，拿出之前冷冻的蛋清，电动打蛋器打发至大泡泡，加入1/3的白糖2️⃣，继续打发至蛋白变细腻，再加入1/3的白糖2️⃣，再继续打发蛋白至有纹路，再加入1/3的白糖2️⃣，最后继续打发蛋白至有小尖角（还可以拿一根筷子插入蛋白检验，筷子能直立不倒就对了）

取一半打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀（戚风手法），再全部倒回剩下的另一半蛋白里继续翻拌均匀

蛋糕糊做好后从20cm高度倒入6寸蛋糕模具中，然后轻震出气泡，放入烤箱最下层150°烤40分钟

烤完之后表面有开裂，拿出来立马从20cm高处震出热气

最后倒扣在晾架上，等蛋糕凉了后脱模

奥利奥饼干捣碎备用，在淡奶油中加入糖和盐，把淡奶油打发到大弯钩时，加入奥利奥碎，再打发到干性有尖角的程度

装饰随意发挥，家里有啥用啥，反正好吃是肯定的！