酥脆炸排叉

原料放入小美里。不用机器的完全可以手工，和面就行。

30秒速度3-4，搅匀，和面程序1分钟，适当揉下。因为液体量较小，倒出来，手揉团到一起。

成团就行，扣盆或者保鲜膜，醒发20分钟。

压面机启动，一档，压完折叠，再压，这样反复多压几次，直到成型。

然后二档一遍，三挡一遍，四挡一遍，五档一遍。到五档薄厚就可以啦！

切成想要大小的小块，三层或者两层重叠，中间划三刀。

中间刀口，翻出，整形。

大概就是这个样子。还有好多整形方法和形状，可以随意发挥。

排在盖帘上。

热油，用什么油看自己喜好，大豆油花生油颜色会比色拉油更黄更好看，花生油炸制更香。我这个是色拉油。

油量充足些，炸出来会更香。油热到扔一片面下去能够马上浮起，就可以下锅炸制了，开到中火稳定住油温。

不要炸颜色太深，糊了，差不多就可以捞了。

香酥脆！完美！ 春节腐败必备！

来个小盆装的图。