葡挞水的做法

奶锅中加入淡奶油350克。

加入纯牛奶350克。

加入原味炼奶28克。

加入细砂糖140克。

放到电磁炉上，中小火加热2分钟左右，不停搅拌至白糖融化即可，不用煮开。大概60℃左右就可以了。

取一个稍大一点的器皿，把液体倒进去。放置室温。

准备吉士粉21克。

取放凉的液体50克左右，把吉士粉倒进去。

搅拌均匀。

然后倒进大器皿里，搅拌均匀。

准备7个新鲜的鸡蛋。

分离蛋白和蛋黄。蛋白有很多用途，可以做双皮奶，也可以做天使蛋糕，想不到的话直接煎蛋白也很不错。

把蛋黄搅散。

把蛋黄液倒进大器皿里。

搅拌均匀。

需要过筛。

过一遍或者两遍都可以。

过筛的葡挞液才会又香又滑。

这是过了一遍筛的状态。要求高的可以再过一遍。

做好的葡挞液可以冷藏保存2-3天，尽快使用就好。使用前先搅拌均匀。