鸡蛋发面饼

和面步骤，把配料中的①放在一个盆中搅均勺，加入②混合，用筷子顺一个方面搅拌无干面即可，和好的面非常的稀，盖上保鲜膜发酵一个小时〈根据天气而定发酵时间〉，体积变为两倍大，证明发酵好了，上面这张图是发好面的状态。

取炒菜大勺，开小火，锅内刷上少量食用油（一小汤勺），全程开小火，只用煤气灶的火芯烙就可以，否则饼容易糊发黑。

双手沾油，用手抓住三分之一份面团，放在锅内，用手轻轻按扁，按到拇指厚度，上面得用毛刷，刷上一层油，半分钟后翻面，再刷上油，烙至两面金黄出锅。

装入一个七寸汤盘

近距离观看，这种鸡蛋发面饼非常松软，凉的不硬